Klimatske promjene će u predstojećim godinama sve više utjecati na posao uzgajivača hmelja u glavnim europskim regijama u kojima se uzgaja ta biljka penjačica iz porodice konopljevki, ključna za pivarstvo, pokazalo je istraživanje.
Češko istraživanje provedeno na pet lokacija proizvodnje hmelja pokazalo je pad u količini i kvaliteti hmelja te njegove sastavnice zaslužne za gorčinu, alfa - kiseline. Ova negativna promjena povezuje se s manjom količinom padalina te visokim temperaturama.
I količina ubranog hmelja i njegov sadržaj alfa-kiseline, ključne za gorak okus piva, bit će u prosjeku znatno manji nego u prošlosti. Međunarodni tim koji je proveo studiju, objavljenu u utorak u časopisu Nature Communications, pozvao je na "hitne mjere prilagodbe".
Stručnjaci smatraju da će za uzgoj biti potrebne veće površine.Oni su proučavali pet područja uzgoja hmelja, među kojima su tri grada u južnoj Njemačkoj te dvije regije, u Češkoj i Sloveniji. Istraživači očekuju jednu trećinu manje alfa kiseline po hektaru obrađenih površina u razdoblju od 2021. do 2050. u usporedbi s prinosima iz razdoblja od 1989. do 2018. godine.
U Hallertau, najvažnijem europskom području za uzgoj hmelja očekuje se da će razine kiseline pasti za gotovo 40 posto. Tim istraživača, koji je vodio Martin Mozny s Češke akademije znanosti u Brnu, kaže da je znatan pad već zamijećen analizom provedenom tijekom nedavnih žetvi. Znanstvenici takav razvoj situacije pripisuju sve višim temperaturnim vrijednostima i manjoj količini oborina.
Premda su lokalni stručnjaci za prozvodnju hmelja dijelom kritizirali studiju, neki među njima su i sami zamijetili promjene u alfa kiselini."Rezultati istraživanja poklapaju se s našim osobnim iskustvom", rekao je Erich Lehmair iz Udruge njemačkih uzgajivača hmelja (HVG Njemačka).
Direktor najvećega svjetskog trgovca hmeljom Barth-Haas Thomas Raiser kaže kako čvrsto vjeruje da će nove sorte i metode uzgoja uspjeti omogućiti održanje konkurentnosti uzgoja hmelja u južnoj Njemačkoj.
POGLEDAJTE VIDEO: Ivana je jedna od rijetkih Hrvatica koja nosi titulu majstora pivara! Otvorila je prvu craft pivovaru u Turopolju
