Magazin.hr

Češnjak se uzgaja više od 4000 godina, a porijeklo vuče iz daleke Azije. U starom Egiptu bio je jedan od neophodnih stvari koje treba ponijeti u drugi svijet, a poklanjao se i kao znak pažnje.

U antičkoj Grčkoj najviše se propisivao kod plućnih bolesti, a rabio se za liječenje kolere, kuge, tifusa, dizenterije, upale pluća, bronhitisa i tuberkuloze, kao i za liječenje kašlja i glavobolje. Prepisivao se i za sprječavanje, ublažavanje i liječenje različitih tegoba, u borbi protiv starenja, protiv kukaca te se njime liječila i impotencija. Poznato je da se koristio i u borbi protiv vampira.

U vrijeme prvog svjetskog rata, u nedostatku antibiotika, češnjak se koristio na bojnom polju za dezinfekciju rana i sprečavanje gangrene. Sovjetska vojska češnjak je koristila u tolikoj mjeri da mu je nadjenula i nadimak - 'ruski penicilin'.

Sadrži više od 200 biološki aktivnih tvari, s tim da su ljekovite i začinske tvari većinom u lukovici: eterična ulja, vitamini A, B1, B2 i C, minerali - kalij, željezo, sumpor, jod, kalcij, fosfor, selen, aminokiseline, enzimi, inulin, adenozin i alicin koji nastaje iz Alina djelovanjem enzima.



Alin kao glavni sastojak češnjaka je spoj iz kojeg u organizmu nastaju sumporni spojevi koji mu daju karakterističan miris.

Alicin se razgrađuje na manje sastojke koji reagiraju s crvenim krvnim zrncima i stvaraju spoj koji opušta krvne žile i omogućava dobar protok krvi. Osim toga, smanjuje tlak i omogućava da se putem krvi prenosi više kisika do organa, te tako olakšava rad srca. Ipak, prevelike doze mogle bi prorijediti krv i utjecati na krvarenje.

Smanjuje razinu kolesterola u plazmi, odnosno djeluje na povišenje koncentracije zaštitnog kolesterola i djeluju preventivno na razvoj malignih bolesti.

Utvrđen je i učinak na širenje krvnih žila, normalizira ubrzan rad srca, poboljšava rad srčanih krvnih žila i pospješuje probavu i rad želuca te potiče rad jetre, bubrega i prostate, koristi se u liječenju gripe i bronhitisa, herpes i kvasnih gljivica.

U kulinarstvu, upotrebljava se sušen, čist ili u začinskim mješavinama, a koristi se i list mladoga češnjaka. Spaja se gotovo sa svim namirnicama.

Dodaje se juhama, umacima, mesu i neizostavno ribi, a njegova pikantnost izrazito dolazi do izražaja kao dodatak svježem siru.




Odličan je dodatak salatama, a kao jednostavno predjelo, poslužuje se nariban na netom preprženi kruh koji se potom premaže maslacom i posoli.

Ako želite jači miris i okus, dodajte ga pri kraju kuhanja.