Pita od kokosa sastoji se od prhkog tijesta i ukusne kreme od kokosa. Pripremanje ove pite od kokosa nije teško i oduzet će vam oko 40 minuta.
Tijesto napravite tako da 200 g maslaca pomiješajte u zdjeli sa 100 g šećera i 4 žumanjka. Zatim, dodajte 300 g brašna, 1 paketić praška za pecivo te po želji malo naribane limunove korice. Zamijesite tijesto i podijelite ga na pola. Jednu polovicu stavite u zamrzivač, a drugu pustite da se ohladi u hladnjaku.
Krema za pitu od kokosa radi se od pola litre mlijeka, 2 vrećice pudinga i 100 g kokosa. Kremu ćete napraviti tako da prvo skuhate puding prema uputama na vrećici, a nakon toga u puding dodajte i kokos.
Tijesto iz hladnjaka izvaljajte na veličinu protvanja. Tijesto stavite u protvanj pa na njega rasporedite kremu koju ste napravili. Na vrh kreme, naribajte tijesto koje ste ranije stavili u zamrzivač. Pita od kokosa sada je spremna za pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva Celzijusa. Pecite je oko 40 minuta. Pitu od kokosa poslužite kada se dobro ohladi.
