Istraživanje provedeno na američkoj Klinici Mayo pokazuje da kava može sniziti rizik od opasne bolesti jetre – primarnog skleroznog kolangitisa (PSC). Od ove bolesti obolijeva šest na 100.000 osoba, i to prije svega muškarci u 40-im godinama. Primarni sklerozni kolangitis obično se javlja povezano s Crohnovom bolešću i vrlo brzo napreduje.
Proučavajući navike ispijanja kave kod oboljelih od PSC-a, ali i od primarne bilijarne ciroze (autoimuna bolest jetre) te kontrolne grupe zdravih ljudi, pokazalo se da oni koji češće piju kavu imaju manje šanse oboljeti od PSC-a.
Nisu pronašli vezu između ispijanja kave i PBC-a, što znači da se ove dvije bolesti jetre razlikuju više nego što se mislilo, zaključili su.
U prosjeku, oni koji su oboljeli od PSC-a, pili su 50 šalica kave na mjesec, a kavu su pili barem polovinu života. Zdrave osobe, bez dijagnoze PSC-a ili PBC-a, u prosjeku su pile 78 šalica kave u mjesec dana, a kavu piju dvije trećine života.
Kava i kofein su se pokazali kao dobri zaštitnici jetre od štetnog utjecaja alkohola, a čini se da općenito dobro štite jetru od raznih oštećenja.
